KHANOM KROK – THAI KÓKUSZTEJES KOSÁRKÁK

Thaiföldi desszertekről, általában mindenkinek a ragacsos rizs mangóval jut eszébe, pedig léteznek sokkal finomabbak is. Az egyik kedvencem a khanom krok, ami nem más mint egy édes, kókusztejes sült kosárka.

Thaiföldön, az utcai árusok kis kocsijukon frissen sütik és 10-20 bathért (1 bath kb.: 5-6 forint) adnak 10-12 darabot. Ez a frissesség, egyébként jellemző az össze ételükre. A nap bármely szakában találunk az utcán egy "kifőzdét", ahol frissen sült/főtt dolgokat ehetünk, a sült bogaraktól, a belsőségeken, a mindenféle leveseken, tengeri herkentyűkön át az egészben sült kacsáig! Nem beszélve a rengeteg desszertről!

Mivel, egy speciális khanom krok sütőn sütik, ezért már régóta törtem a fejemet, hogy is tudnám hazai viszonyok között elkészíteni. Pár hete kaptam egy régi, lestrapált tarkedli sütőt! Tudják, azt a feketére égett, régi patinás darabot. Szerencsére az ázsia boltokban minden eredeti hozzávaló beszerezhető, és így már volt esélyem, hogy talán megközelíthetem az eredeti formát és ízeket. Igazság szerint, csak egy speciális hozzávalója van: a rizsliszt!

És még egy titok: két féle kutyulékot kell csinálni.

1. 2/3 rész alap massza
2. 1/3 rész feltöltő massza

Az alap massza adja a kosárkák külső ropogós kérgét, a feltöltő massza pedig a puha, krémes belsejét. Bár túlzás masszának nevezni, mert a palacsinta tésztánál hígabb, de nem találtam rá jobb szót!

         Hozzávalók:

• 1 bögre rizsliszt
• 2 bögre víz
• 1/3 bögre főtt jázmin rizs
• 1/2 bögre kókusz reszelék
• fél teáskanál só

      A feltöltéshez:

• 1 bögre kókusz tej
• 1/2 csésze cukor
• apróra vágott zöldhagyma / kukorica

Elkészítés:

1. Egy tálban elkeverem a rizslisztet, 1 bögre vízzel és állni hagyom néhány órára.
2. Turmixgéppel, vagy bot mixerrel összekeverem a jázmin rizst, a kókusz reszeléket és a sót, 1 bögre vízzel.
3. Hozzáadom a rizslisztes masszához és jól elkeverem. Ez lesz az alap massza.
4. Egy másik tálban elkeverem a kókusztejet, a cukorral. Ez lesz a feltöltő massza.
5. A tarkedli sütőt felforrósítom, majd kevés olajjal megkenegetem a mélyedéseket. Kisebbre veszem a hőfokot, és minden mélyedést feltöltök 2/3 részben az alap masszával.
6. Pár percig hagyom, hogy süljön az alja, majd felöntöm a maradék 1/3 részt a kókuszos masszával. Ekkor szórok a kosárkák tetejére - ízlés szerint – főtt kukoricát / zöldhagymát, vagy akár banán darabokat.
7. Fedővel letakarom és addig sütöm, amíg feltöltő massza remegősen krémesre szilárdul.
8. Egy kerek, tompa élű kanállal óvatosan kiszedegetem őket.

Elsőre nem biztos, hogy sikerül eltalálni, hogy ne égjen oda az alja, de kis gyakorlással bele lehet jönni!

Frissen, melegen a legfinomabb!