A tavaszi medvehagyma őrület lefutóban van, de itt az új sláger a kucsmagomba. A gyengébb minőségű cseh kucsmagombák után előbújtak a ízletes-, és a hegyes kucsmagombák is. Piacokon időnként ugyan felbukkan a gombaárusoknál, de a szerencsésebbek maguk szüretelik.
Felhasználási módja - csakúgy, mint a többi gombának - sokféle lehet, da szerintem a fantasztikusan intenzív aromájának köszönhetően a legegyszerűbb a vajon pirítás. Persze megint nem bírtam magammal, és belecsempésztem kevés fokhagymát, tejszínt és citromfüvet is. Nem vált hátrányára!
Hozzávalók:
- 20 dkg kucsmagomba
- 2-3 kisebb gerezd fokhagyma
- 5 dkg vaj
- 2 dl tejszín
- só, bors
- 6-7 levél citromfű
- A gombákat bő folyóvíz alatt egy puha kefével megtisztogatom. Óvatosan dolgozzunk vele, mert könnyen törik. Rendesen nézzük át, mert a redők között föld, homok, vagy akár bogár is megbújhat
- Alaposan lecsöpögtetem, a nagyobbakat négybe, a kisebbeket félbe vágom és a vajon megfuttatott aprított fokhagymához dobom.
- Sózom, borsozom és pár perc pirítás után - mikor elpárolgott a leve - hozzákeverem a tejszínt. Beleteszem a csíkokra vágott citromfüvet, majd 2-3 perc forralással besűrítem.
Én most ettem először kucsmagombát, de már most érzem, hogy egy új szerelem van kibontakozóban!
Következő kísérlet a leves, és a töltött kucsmagomba lesz.
bejegyzés
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése